Новый ГОСТ 34815-2021. Особенности практического применения

пояснительная записка

Масла, жиры и жировые продукты составляют до 36% от калорийности суточного рациона человека. Пищевые продукты, содержащие масложировые компоненты, в процессе производства, переработки и хранения подвергаются окислению. Одним из нарушений, касающихся жирового состава рациона, является употребление пищи, содержащей продукты окисления липидов. При постоянном потреблении в пищу продукты окисления жиров способны проявлять накопительное общетоксическое и тератогенное действие, значительно повышая риски развития алиментарно-зависимых заболеваний. Накопление токсичных веществ и снижение их биологической ценности - не единственное следствие окисления липидов. Склонность масел, жиров и жировых продуктов к окислению приводит к уменьшению сроков их хранения. Таким образом, проблема определения устойчивости к окислению пищевых продуктов не теряет своей актуальности.


1 июля 2022 года введен в действие ГОСТ 34815-2021: «Продукты пищевые: Ускоренный тест на окисление с использованием окислительного испытательного реактора», разработанный компанией АО «АКВАНОВА РУС». Одним из авторов данного ГОСТа является Анатолий Владимирович Самойлов - кандидат технических наук, специалист в области технологии жиров, функциональных продуктов, разработки и применения ингредиентов для масложировых продуктов, технического регулирования отрасли. Ведущий технолог ООО «Кима-Лимитед», ведущий научный сотрудник АО «Акванова РУС».


Анатолий Владимирович Самойлов в рамках онлайн-вебинара: «Новый ГОСТ 34815-2021. Особенности практического применения», проводимого УЦ АВРОРА расскажет о новшествах ГОСТа 34815-2021, его применении при определении устойчивости к окислению пищевых продуктов, обусловленной окислением жиров, об особенностях применения разработанного метода при рутинных исследованиях.


Вебинар состоится 21 сентября в 11-00 (Московское время)  на платформе Pruffme. Зарегистрированным участникам высылается ссылка-приглашение.

Набор в группу
В ближайшее время запланировано проведение программы:
Любую программу мы можем провести индивидуально
Место проведения
Москва, 2-й Донской проезд, д. 10, стр. 4
map